薩摩八重ファームの黒豚へのこだわりと思い

株式会社 薩摩八重ファーム Farmer & Chef 牧場主として、料理人として 薩摩川内市ふるさと応援隊 出品者さんレポート

国分寺さくら
国分寺さくら
薩摩川内市入来町の美しい高原にある牧場で、黒豚を育てられている、薩摩八重ファームさん。
今回は、黒豚牧場も取材させていただきました。
高原の澄んだ空気を吸って、サツマイモを食べ、山の地下水を飲んで育った本当にすばらしい黒豚を拝見させていただきました。

牧場主として、料理人として 薩摩八重ファーム

国分寺さくら
国分寺さくら
今日は、よろしくお願いいたします。
まずは、薩摩八重ファームさんについて、お教えください。
薩摩八重ファームは、自分たちで鹿児島の黒豚を育てて、加工して販売までさせていただいている会社になります。

牧場主として、料理人として 薩摩八重ファーム

出品者さん
出品者さん

薩摩八重ファームの黒豚

国分寺さくら
国分寺さくら
育てられている豚について教えて頂けますか。
鹿児島の黒豚は、最後の餌にさつまいもを食べさせるという鹿児島嫌悪決めたルールのもと、うちの特徴として人けのない牧場で天然水を飲ませて育てています。

薩摩八重ファームの黒豚

出品者さん
出品者さん

薩摩八重ファームの黒豚へのこだわりと思い

国分寺さくら
国分寺さくら
豚を育てられるうえでのこだわりや思いもお聞きしていいですか。
豚という動物は病気になりやすいので、日々の健康管理には気を付けています。
普通の豚舎より広めの環境で育てて、豚柄の良い豚を育てています。
出品者さん
出品者さん

国分寺さくら
国分寺さくら
今回特別に許可をいただき、牧場の中も撮影させていただきました。
出産から大きくなるまで、本当に気を配られて、育てられている様子を拝見出来ました。
牧場周辺も本当に自然豊かで、牧場までの道のりも鹿に会うなど、こういう環境で育った豚は、美味しく育つだろうなと感じました。

薩摩八重ファームの黒豚へのこだわりと思い

自分たちで育てた黒豚を使用した商品作り

国分寺さくら
国分寺さくら
薩摩八重ファームさんは、料理人としてのキャリアを活かし、お弁当なども作られています。
牧場で育った黒豚も自社工場で商品化され、皆さんのお手元にお届けしています。
商品への思いやこだわりもお聞きしました。

国分寺さくら
国分寺さくら
薩摩八重ファームさんは料理人のキャリアを活かした、事業も展開されています。そちらについてもお聞きしてよろしいでしょうか。

薩摩川内市を中心に、仕出しやお弁当の配達、薩摩川内市に事業委託を受けて、独居老人の方たちにお弁当の配達などしております。
出品者さん
出品者さん

料理人としての黒豚の魅力

国分寺さくら
国分寺さくら
料理人としての満園さんからみてもかごしま黒豚は魅力的なお肉ですか。
飲食業に関わっているものとして様々な豚肉をいまでも扱っていますが、鹿児島黒豚の味は本当に違うのです。

料理人としての黒豚の魅力

出品者さん
出品者さん

国分寺さくら
国分寺さくら
ご自身で育てられた黒豚ですから、その魅力を活かした商品作りができるんですね。

商品作りへのこだわりや思い

国分寺さくら
国分寺さくら
商品作りへの、思いやこだわりも、お聞きしてよろしいでしょうか。
親として、子どもたちに本当に美味しい料理を食べさせたいという思いがまず1つです。
味噌漬けに使う味噌や塩麹に使う塩麴も良い素材を見つけてこだわっています。
餃子に関していうと、国産のシイタケを粉末にしたものを使用して味に深みをだしています。

商品作りへのこだわりや思い

出品者さん
出品者さん

薩摩川内市への印象や思い

国分寺さくら
国分寺さくら
薩摩川内市の印象や思いもお聞かせいただけますか。
もともと薩摩川内市入来町で生まれ育っています。いま地元入来町で仕事をさせていただいていて、地元へ恩返しの思いも込めて全国の方に美味しいものを届けられるように頑張っています。
出品者さん
出品者さん
国分寺さくら
国分寺さくら
薩摩八重ファームさんは、ご自身のふるさとでもある薩摩川内市の衛生管理の行き届いた自社工場で、商品作りを行われています。
金属探知機や急速冷凍施設なども活用され、日々整理整頓、清掃清潔、担当者の健康管理も含めて、皆様に安心して召し上がっていただけるよう、細心の注意を払って、商品作りに取り組まれています。

寄付者さんへのメッセージ

国分寺さくら
国分寺さくら
いろいろお話を聞かせていただき、ありがとうございました。
最後に、寄付者さんにメッセージをいただいてよろしいでしょうか。
薩摩八重ファームの商品をきっかけに、薩摩川内市に興味を持っていただけるとありがたいです。
出品者さん
出品者さん

株式会社 薩摩八重ファームさんのお礼の品

国分寺さくら
国分寺さくら
ご自身で育てた黒豚を用いているからこそ、安心、安全で、何よりも美味しい商品を作られている、
薩摩八重ファームさんの、思いやこだわりをお聞きできました。

薩摩八重ファームさんのお礼品はこちらに案内させていただいております。
ぜひご覧ください。